“... Creo que la simpleza es el más difícil de los lenguajes
y no solo en la cocina, sino en todos los ámbitos. Lo sencillo tiene que ser
muy lindo, muy agradable y sin disfraces. Las cosas más complejas y
pretensiosas están llenas de máscaras y maquillajes... terminan siendo vacuas.
Lo lindo de la sencillez es que todo está a la vista...”
“... Y no creo en el ahorro. Entre otras cosas, porque no
tengo miedo de volver a empezar. No tengo miedo a caer; sé que todo lo que
sube, cae. Nada dura. A mi ya me ha pasado muchas veces, y lo disfruté. Yo creo
mucho en la adversidad. Para mí ese es el camino.Lo fácil no tiene gracia. Por
supuesto que me gusta la calma, pero la adversidad también es fantástica. Trae
cambios, trae lo posible... “
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